お味噌作り☆

よくお客様に消化を助けてくれたりダイエットアイテムに「梅干し」をお勧めしています。
なので、我が家では必ず毎年梅干しを作るのですが、数年前からお味噌作りもスタートしました♪
梅干しもお味噌も３年物がしっかり体を温めて調整してくれるといわれもあるので、１年味噌、２年味噌、３年味噌と研究中です☆
今年は「米味噌」「玄米赤みそ」「豆味噌」に挑戦！！

米味噌は豆＋米麹を１年ほど発酵させます。
玄米味噌は豆＋玄米麹＋豆麹を１年ほど発酵させます。
豆味噌は豆麹のみで２年以上発酵させます。
豆味噌は愛知県の方で食べられている「八丁味噌」のことです。
色が濃いので辛いと思われがちですが、本来は発酵しているほどマイルドになります。
愛知県は、戦国時代の戦乱で強かった武将・織田信長、豊臣秀吉、徳川家康を排出していて、その秘訣がこの豆味噌との云われもあります。
遠征をするときに味噌玉にして持って行っていたとか。

お味噌はその地域に合った食材で地域に合った塩加減でできています。その地域で過ごす体を作ってくれるんですね。菌のちからはすごい☆
しっかり内臓を温めエネルギー（活力）補給ができる代表がお味噌です！
仕上がりが楽しみです。
なれると簡単なので皆様も是非作ってみてください♪
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