今年もお味噌作りの時期ですね。
昨年は玄米味噌、米味噌、豆味噌など様々なお味噌を作ってみました。
豆味噌は、米麹を使わず、豆麹を使います。そして私が購入した自然栽培の豆味噌セットは、２年漬けるというものでした。
来年は、有機大豆の味噌と、自然栽培のお味噌、そして豆味噌の２年物ができるので楽しみです。
よく施術ではお伝えするのですが、しっかり内臓を温めて強くするのには、『３年味噌』が良いとのことで、２年以内に全部食べ切ってしまわないよう、今年は３０キロ作りました。
日本人は１食で１人年間約５キロ消費と言われています。
うちは１日１．５食分のお味噌を３人分使っているので１年で22.5キロ消費することになります。これを３年物を作ろうとすると・・・・汗
倉がほしいですね＾＾；